Dried beef with injera (Quanta Firfir) ቋንጣ ፍርፍር

Categories: , Tag:

Description

 Dried beef with injera (Quanta Firfir) ቋንጣ ፍርፍር

Ingredients

1-2 cup dried injera or fresh injera that has been torn up into bite-size pieces

1/4 cup Quanta (dried beef )

2  onions chopped

1/4 cup oil

2-3   garlic

2 tbs berbere

3 tbsp clarified butter (niter kibe)

½ tsp false cardamom (korerima) or Tikur Azmud – Black Seed (Nigella Sativa) any spices (optional)

water

salt

Preparation

Place onions in a large saucepan over medium heat. Cook until starting to brown, about 5 minutes. Add oil and garlic cook until softened, cook another couple minutes. Add berbere and continue to cook 5 to 7 minutes and sauce is thick. Stir add water and dried beef ( Quanta) cook until beef is softened. Then add water, spices, and salt. When start boiling lower the heat and add kibe(butter), dried injera (dirkosh) or fresh injera tear injera into palm-sized pieces, fold gently into the sauce.

Serve with fresh injera.

https://youtu.be/0eciIVBb9l4

የቋንጣ ፍርፍር

ለማዘጋጀት ሚያስፈልጉ ግብዓቶች

1 ወይም ሁላት ኩባያ  ድርቆሽ ውይም እንጀራ
1/4 ኩባያ የተቆራረጠ ቋንጣ
ሁለት መካከለኛ  የደቀቀ ቀይ ሽንኩርት
1/4ኩባያ ዘይት
3 የሾርባ ማንክያ ቅቤ
2 የሾርባ ማንክያ በርበሬ
ግማሽ የሻይ ማንክያ ጥቁር ቅመም ፣ግማሽ የሻይ ማንክያ ኮረሪማ
2 የሻይማንክያ እርጥብ ቅመም
2 ነጭ ሽንኩርት
ጨው
አሰራሩ
ቀይ ሽንኩርቱን ድስት ውስጥ ከቶ በጠብታ ውሃ ቡኒ እስከሚመስል ማቁላላት። ከዚያ
ዘይት ፣ነጭ ሽንኩርት ጨምሮ ለትንሽ ደቂቃ ማቁላላት።  በርበሬ ጨምሮ በደንብ ማቁላላት በርበሬውን መጨመር እና በደንብ ማሸት ትንሽ ወሃ መጨመር። ቋንጣውን ጨምሮ መረቅ እንዲኖረው ካደረጉ በኋላ በጥቁር ቅመምና፣ ኮረሪማ፣ ርጥብ ቅመም፣ ቅቤ መጨመር እና ጨው መጨመር ። ስጋው ሲበስል በድርቆሽ ወይም በእንጀራ ፈትፍቶ በእንጀራ ማቅረብ።