Hilbet (whipped fava beans with sauce and Teff injera) ህልበት በቀይ ወጥ

Categories: , Tag:

Description

Hilbet (whipped fava beans with sauce and Teff injera) ህልበት በቀይ ወጥ
Ingredient
1/2 cup hilbet powder (grained  fava beans, lentil, and fenugreek )
2  onion ( diced)
3- 4  chopped tomatoes, canned tomatoes
3 tbsp berbere
3 clove garlic
4 tbsp tomato paste
Fresh rosemary  or dry and ground rosemary
1 tsp Korarima -Ethiopian cardamom, or false cardamom
salt and pepper
Preparation
First, mix the Hilbet flour with cold water. leave it for a few minutes it will mix well and it helps not to have lumps. Add more water to the mixture. Turn on the stove and bring it to a boil. Stir continuously. Cook it 15-20 minutes till you get the thick texture. Turn off the heat and let it be cool down. Keep it in the refrigerator for an hour.
sauce
Add the onion in a medium skillet oven over medium-high heat. Stir frequently until the water evaporates and the onions start with light brown color. Once the onions begin golden brown, add 1/2 cup oil and some berbere. cook for 10 to 15 minutes. Add tomato sauce and tomato paste to the mixture, Reduce heat to medium-low to simmer. adding more water if needed so the sauce doesn’t get dry the longer you cook the better taste and allows for the berbere to become less spicy .cook about 30 minutes simmer occasionally, add salt, pepper, korerima, and fresh or dried rosemary simmers few more minute and turns off.
Now take out the Hilbet from the refrigerator and whip with a hand mixer until the texture is very soft, white Fluffy, light and smooth then serve with the sauce and injera, or sourdough bread or pita. enjoy

https://youtu.be/zzf34S4I_OA

ህልበት በቀይ ወጥ

አስፈልጊ ግብዓቶች
1/2  ስኒ ህልበት
2 የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
3 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ
አምስት ፍሬ ነጭ ሽንኩርት
1/2 ኩባያ ዘይት
1 -2 የተፈጨ ቲማቲም ወም ቆርቆሮ የታሸገ ቲማቲም
3 የሾርባ ማንኪያ ሳልሳ
የመጥበሻ ቅጠል እርጥብ ወይም ደርቅ
ነጭ ሽንኩርት
ኮረሪማ
ጨው
ትንሽ ቁንዶ በርበሬ
ውሃ
አሰራሩ
3 ስኒ ውሃ በድስት ይጣዳል፣
ሕልበቱ በቀጨኑ በውሃ በድስት መበጠበጥ እና ትንሽ ደቂቃ መተው በደንብ እስከሚዋህድ ። በቀዝቃዛ ውሀስንበጠብጥ እንዳይጋጉል ይረዳናል ።ከዚያም እሳት ላይ መጣድ። ካለ ማቀረጥ
እናማስለዋለን። በደንብ ከተንተከተከና ከበሰለ በኋላ አውርደን ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ገልብጠን ማቀዝቀዣ ውስጥ እንጨምራለን ። ለአንድ ሰአት እንተወዋለን::
የህልበት ማባያ አሰራር
ሽንኩርቱን በብረት ድስት እንጥዳለን ወሀውን ሲመጥ ዘይት ጨምረን እናቁላላለን ከዚያ በኋላ በርበሬውን መጨመርና ውሃ ጠብ እያደረጉ ማቁላላት። ከዚያ ቲማቲሙን፣ሳልሳ እና ነጭ ሽንኩርቱን ጨምረን ውሀ ጠብ እያደረግን አ30 ደቂቃ እናቁላለን ። ከዚያም ጨው፣ የመጥበሻ ቅጠል ጨምረን ትንሽ ካበሰልን በሃላ እናወጣለን::
የቀዘቀዘ ህልበቱን አሰራር
የቀዘቀዘውን ህልበት ከማቀዝቀዣ ውስጥ አውጥተን በእጅ መምቻ ወይም በእንቁላል መምቻ በደንብ እንመታዋለን ነጭ እና ቀላል እስኪሆን ከዚያም ከሳልሳው ጋር በእንጀራ ማቅረብ።