Description
Fish and vegetable stew with injera or sourdough bread አሳ በአትክልት በእንጀራ
ingredient
1 1/2 lbs fish fillets( cut into large pieces)
2 medium onions
2 green peppers
2-3 carrots
2 potatoes peeled and cubed
2 tomatoes
2 Green onion
Leek
mixed spice
garlic and ginger
celery
Cilantro
fresh rosemary
thyme
1⁄4 cup oil
1 tbs turmeric
Corn flour
salt and pepper
Preparation
In a frying pan add a little of the oil and coat the fish in the cornflour with spice and fry it in the oil for about 3 minutes So it doesn’t break. After frying the fish keep aside and use the oil for cooking. Heat oil in a large pot add chopped onions for 3-4 minutes until onions are soft. Do not brown. Add garlic, ginger, celery, Cilantro, fresh rosemary, and thyme in the food processor blend until smooth then add into the pot. Cook for 3-4 minutes more. Then peel, wash and chop carrots, potatoes, tomatoes, Green onion, and Leek then add to the pot. Add water and turmeric Stir and allow the vegetable to simmer until all cooked, about 15 -25 minutes. Add the fish season with salt and pepper. Squeeze ½ lemon. Simmer for 3 minutes more. Then remove the heat and serve with Injera or sourdough bread. Enjoy.
አሳ በአትክልት በእንጀራ
ለማዘጋጀት ሚያስፈልጉ ግብዓቶች
በትልልቁ የተከተፈ አሳ
2 ሽንኩርት
2 ትልቅ ቃሪያ
2-3 ካሮት
2 ድንች ተልጦ በትንንሹ የተከተፈ
2 አረንጋዴ ሽንኩርት
የተከተፈ ባሮ ሽንኩርት
ነጭ ሽንኩርት
ዝንጅብል
ሳለሪ
የስጋ መጥበሻ
ጦስኝ
1/4 ዘይት
1 የሾርባ ማንኪያ እርድ
የበቆሎ ዱቄት
አሰራሩ
በመጥበሻ ላይ ዘይት ጨምራን እንጥዳለን። አሳውን በቆሎ ዱቄት በቅመም ደባልቀን ዱቄቱን ሳናበዛ እመጥበሻ ላይ በማድረግ ለ3 ደቂቃ ጠብሰን ስ እናወጣለን። ዘይቱ እናግልና ሽንኩርት እንጨምርና ትንሽ በሰል እንዲል እናደርጋለን። ነጭ ሽንኩርቱን ፣ ዝንጅብል፣ሴሌሪ፣የስጋ መጥበሻ፣የሾርባ ቅጠል እንዲሁም ጦስኝ በምግብ መፍጫ በደንብ መፍጨት ከሌለንም በደቃቁ መክተፍ እና ሽንኩርቱላይ እንጨምራለን ። ትንሽ ካበሰልን በሃላ የተከተፈውን ካሮት፣ድንች፣ቲማቲም፣አረንጓዴ ሽንኩርት እና ባሮ ሽንኩርት እንጨምራለን። ከዚያም እርድ ወሀውን ጨምረን እናበስላለን። አትክልቱ ሲበስል ውሀውንም መምጠጥ ሲጀምር አሳውን እንጨምርና ቃሪያ፣ጨው እና ቁንዶ በርበሬ እንጭምርና ሎሚ ጨምረን ለትንሽ ደቂቃ ካማሰልን በሃላ እናጠፋላን። በመጨረሻም ከእንጀራ ጋር እናቀርባለን።
